在嘉興，粽子的地位無可撼動，很多嘉興人的一天就是從一個熱騰騰的肉粽子開始的。又到一年端午時，在太多人的記憶里，過端午和吃粽子幾乎是畫等號的。靠手工包裹完成的粽子，不僅讓嘉興人的端午記憶完整了，更刺激著嘉興人的味蕾。不過，當我們剝開香氣四溢的粽子，可曾想到熱氣騰騰的背后，有著怎樣一雙雙巧手？
明天，全國端午裹粽大賽將在嘉興國際會展中心拉開大幕，屆時各路好手云集過招，展示指尖上的速度。
“一抓準”神功練了18年
對于參加裹粽比賽，44歲的周鳳娟一點都不發憷。18年前，周鳳娟的第一份工作就是進廠當裹粽工人，裹了18年，練了18年，裹粽子對周鳳娟來說是再熟悉不過的一件事，就算閉著眼睛也能完成。熟悉周鳳娟的人都知道，賽場上只要周鳳娟一出現，對手們肯定會頭疼，因為“勁敵”來了。
去年的端午裹粽賽，周鳳娟拿了第二名，“到底裹了幾個不記得了，只記得分別裹了大粽和小粽。”因為是參加專業組的比賽，所以不光要比數量，還要比分量，這是很難拿捏的，“重量上下浮動不能超過5克，我記得當時大粽要求的標準重量是100克，既不能超過105克，也不能低于95克；小粽的標準重量是40克。”靠手就辨別出精確到克的重量差，這對一般人來說“神乎其神”的手感，是周鳳娟花18年時間練出來的，“裹得多了，感覺就找到了。現在單位里是半自動化生產，粽子的分量都是稱出來的，以前純手工操作，分量多少都要靠感覺。”
不過，裹了這么多年粽子，才44歲的周鳳娟感嘆自己“老”了，“裹粽子不光是技術活，也是體力活。尤其是綁線，要用力氣，而且講究松緊度，太松了米會漏出來，太緊了粽子煮不熟。年紀越大，手上的勁道肯定沒年輕的時候足。”
因為技術出色，周鳳娟經常代表單位去參加裹粽子比賽，戰績也相當拿得出手，“5分鐘裹二十六七個粽子沒問題。”今年參加裹粽大賽，周鳳娟的心態挺平和，“高手肯定挺多的，我只要正常發揮就行了。”
裹粽子學會就忘不了
10年前，徐云根學會了裹粽子，當年，這是他謀生的一門手藝。“那時看人家賣粽子生意蠻好的，所以跟老婆商量決定自己也開一家小店賣粽子。”為了節約成本，徐云根和老婆一起跟人學裹粽子，自產自銷。都說男人在做細活的時候手腳要笨一點，可徐云根在裹粽子方面挺有天分，裹著裹著，速度上來了，漸漸成了店里裹得很快的那個，贏了老婆也贏了伙計。
去年徐云根和老婆一起參加了民間裹粽大賽，徐云根是前三名里唯一的男人，老婆沒拿到名次。“兒子老說我們夫妻倆裹粽子快，就幫我們報了名。今年參加裹粽大賽，也是兒子幫我報名的。”雖說小店早已關掉，徐云根再也不用每天裹粽子了，可徐云根說，就算現在難得在端午的時候裹一下，技術也不會生疏，“就好像學騎自行車一樣，學會了就忘不了。”
跟徐云根如今難得施展技術不同，去年民間組的裹粽冠軍徐愛萍現在仍舊天天裹粽子，所以也就不難理解她為什么能達到“專業水準”——在5分鐘里裹出25個粽子了。今年，徐愛萍的目標很簡單：衛冕。
8歲女娃裹粽有模有樣
“說起來慚愧，我們夫妻倆都不會裹粽子，反倒是我女兒跟她奶奶學裹粽子學得蠻像樣。”顧宏偉告訴記者，盡管女兒顧徐誠才8歲，可是“裹齡”卻不小，“讀幼兒園中班的時候，她就跟著奶奶學裹粽子了。我們大人沒叫她學，完全是她自己要求學的。”
在顧宏偉看來，家里裹的粽子比外面買的要好吃，“除了端午，我們家每年要裹好幾次粽子，都是我媽媽裹，除了自己吃還會送人。我跟女兒開玩笑說，以后就要由她接班裹粽子給我們吃了。”
折斗、放料、包成形，一系列動作，顧徐誠都做得有模有樣。不過因為年紀小，手勁不夠，扎線這一步還得要大人幫忙。“這次參加兒童組的比賽，是她第一次上賽場，完全看臨場發揮。”話雖如此，顧爸爸還是對女兒的表現很期待，“裹粽子包含了端午的傳統文化在里面，這次參賽，讓她見見世面，挺好的。”
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