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　　目前我市食品安全檢測能力如何？市民如何申請食品檢測？5月21日上午，市食品安全委員會辦公室(“市食安辦”)組織市人大代表、政協委員、食品安全社會義務監督員等組成市民代表團，帶著一系列的問題，走進市食品質量安全檢測中心，與檢測人員面對面展開座談，并參觀檢測實驗室、觀摩檢測流程。

　　檢測手段往往落后于市場潛規則的形成

　　市民代表朱先生：前幾年在爆出了用“蘇丹紅”提升醬腌菜的賣相、用“三聚氰胺”提高牛奶氮含量等事件，似乎檢測手段常常落后于市場潛規則的形成。如何能夠及時應對尚未納入標準檢測范圍、而又實際存在可能對人體產生危害的添加劑問題？

　　市食品質量安全檢測中心：這是一直以來困擾監管部門和檢測機構的大問題，目前主要從三個方面來防患于未然。一是國家層面會時不時地牽頭組織標準之外的風險檢測項目；二是省里也出臺了非標準檢測項目匯編，并時時對我們檢測人員進行培訓；三是我們檢測機構在日常與食品從業者打交道時，注意搜集相關信息，組織技術人員對可能的危害因素進行風險評估，若發現問題便及時報告給監管部門。

　　添加劑的使用因食品種類而異

　　市食品安全社會義務監督員陳龍翔：我發現食品可以分為有添加劑和無添加劑的，那些標明無任何添加劑的是否可信？包裝食品是不是都必須要做防腐處理，這樣是不是肯定會含有防腐劑？

　　市食品質量安全檢測中心：并非所有食品都需要添加劑，添加劑的使用對生產者來說也是一種成本的增加。一些食品烘干后水分幾乎全無，一些食品采用真空包裝等特殊的技術處理后便不需要再做防腐處理。若明明使用了添加劑而不標示，產品會被判定為不合格，相關部門也會給予相應處罰。而且一些添加劑的使用是有食品種類限制的，比如“胭脂紅”可以用在山楂等蜜餞食品中，但不能使用在糧食中。

　　從市場抽檢情況來看問題食品只占極少部分

　　市民代表蔣女士：哪些食品項目檢出不合格率比較高，值得提醒注意的？

　　市食品質量安全檢測中心：食品種類繁多，這個一時很難判定，檢測中心還沒有做過相關統計。不過目前來看，天氣越來越熱，飲用水微生物容易超標，提醒市民不要貪涼，很好把水燒開后再喝。

　　南湖區食安辦：從近幾年南湖區的情況來看，無包裝的熟食、鹵制品的菌落指數容易超標，還有蔬菜農藥殘留容易超標。但這些不合格食品從整個抽檢情況來看只占食品市場很小的份額。在去年400批次的“盲抽”中只有約3%的食品不合格；同時開展的“你點題、我檢測”活動中，應市民申請抽檢了300批次的食品，總體合格率95%，不合格食品主要集中于油炸食品未用無鋁配方的泡打粉，還有賣了一天剩余的鹵制食品菌落指數超標等，都是市民喜歡吃而又容易產生疑惑的食品。

　　市民若對食品安全有疑問可免費申請檢測

　　市食品安全社會義務監督員陳龍翔：如果普通市民比如我對一些食品存有疑問，想檢測一下，按照目前的送檢流程，是不是需要我先購買食品，再送到檢測機構，并上繳昂貴的檢測費用才能知道答案？

　　市食品質量安全檢測中心：目前檢測中心的檢測來源主要可分為三大類，一是承擔質監、餐飲、工商、農業等部門的監督抽查，二是承擔食安委評價性檢測和質監部門風險檢測檢驗任務，三是承擔發證檢驗和企業委托檢驗。市民若對食品有疑問，可以通過先向監管部門反映，再由監管部門購買問題食品送檢給我們；也可以直接向我們反映，我們組織購買并檢驗。這屬于公益檢測，不對個人收費。

　　市食安辦：全市范圍開展的“你點題、我檢測”活動就是一個很好的渠道，任何人對食品安全有疑問，都可以申請免費檢測，檢測結果會及時向申請人反饋并對外公布。

　　此外，市民代表團中還有人提到了學校周邊的食品小攤販問題、食物鏈上的重金屬殘留問題、“特字號”水果敢不敢吃等，市食品質量安全檢測中心、市食安辦等都一一給予了回復，一時難以回答的市食安辦將組織在以后的走訪互動活動中安排解答。而市民代表團對于食品安全檢測工作很大的期許是，能夠變被動檢測為主動檢測，變被動發現問題為主動尋找問題。市食品質量安全檢測中心相關負責人承諾，以后會繼續加強在這方面的努力。