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　　根據(jù)浙江省政府辦公廳文件要求，自今年7月1日起，設(shè)區(qū)市主城區(qū)永久性關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)。冷鮮禽肉、冷凍禽肉將成為公眾消費(fèi)禽肉的主要方式。南湖區(qū)也不例外，7月1日正式實(shí)施家禽殺白上市，市區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都將只能買到殺白家禽。

　　為了有效防止人禽之間的疫病傳播，保障公共衛(wèi)生安全，市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)活禽交易逐漸被冷鮮禽取代。今年上半年，市區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)始活禽銷售專區(qū)改造，作為市區(qū)首批試點(diǎn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)之一的荷花堤農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已試行活禽殺白銷售大半個(gè)月時(shí)間。

　　在荷花堤農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)東北角的殺白禽類銷售專區(qū)，投入30萬(wàn)元進(jìn)行改造后，這里分南北兩個(gè)經(jīng)營(yíng)區(qū)，共14個(gè)攤位銷售殺白家禽。保鮮冷柜、不銹鋼制作的料理臺(tái)、電子打碼秤臺(tái)……沒(méi)有了紛雜的雞、鴨叫聲，零落的羽毛，整個(gè)區(qū)域看上去整齊干凈。

　　農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)家禽銷售由活禽轉(zhuǎn)為殺白可以說(shuō)開(kāi)啟了市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)家禽新型銷售模式，但消費(fèi)者似乎并不領(lǐng)情。不管是上午7時(shí)許的人流高峰期，還是下午1時(shí)至2時(shí)的人流低谷期，在荷花堤農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，家禽銷售區(qū)域往來(lái)人員都很少。

　　“14個(gè)攤位現(xiàn)在13個(gè)在經(jīng)營(yíng)，還有一個(gè)空在那里，現(xiàn)在一個(gè)攤位一天賣出幾十只家禽已經(jīng)算好了，荷花堤農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一天很多賣出數(shù)百只，這些還是企業(yè)、熟食店等訂的，散戶來(lái)買的很少。”嘉興農(nóng)產(chǎn)品交易開(kāi)發(fā)建設(shè)有限公司綜合管理部副經(jīng)理陳曦告訴記者，以前活禽銷售時(shí)，荷花堤農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一天能賣出上萬(wàn)只家禽，而造成這種差距，一方面是家禽殺白銷售從屠宰源頭到上市銷售整個(gè)監(jiān)管、規(guī)范體系不夠健全完善，另一方面是消費(fèi)理念的“慣性”所致。

　　昨天，記者在荷花堤、三水灣等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，很少有市民光顧殺白家禽，市民大多還是對(duì)殺白家禽缺乏信任感。記者隨機(jī)采訪了5名市民，他們表示了各種顧慮：“活的可以更直觀看到雞、鴨健康狀況，殺白的不知道好不好。”“殺白冷凍過(guò)的，肉質(zhì)肯定沒(méi)有新鮮的好，而且誰(shuí)知道冷凍多長(zhǎng)時(shí)間了？”……

　　家住菜花涇社區(qū)的周女士告訴記者，現(xiàn)在已經(jīng)很少買雞、鴨吃了，以前一個(gè)月要買兩三只雞，現(xiàn)在活禽買不到，殺白家禽品質(zhì)難分辨，索性就少買了，一個(gè)月也買不到一只，倒是買牛肉、豬肉的次數(shù)多了起來(lái)。

　　“殺白家禽從養(yǎng)殖場(chǎng)到銷售前都經(jīng)過(guò)檢疫，家禽健康問(wèn)題不用擔(dān)心，另外，冷鮮家禽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與活殺家禽基本相同，與冷藏溫度較低的冷凍雞不同，冷鮮雞的口感也與活殺雞基本相同。”區(qū)農(nóng)經(jīng)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，消費(fèi)理念還需要加快轉(zhuǎn)變，殺白家禽能減少人禽接觸機(jī)會(huì)，更能保障市民食用禽肉安全。

　　脫去光鮮外衣的殺白家禽，如何鑒別其品質(zhì)？區(qū)畜牧獸醫(yī)局工作人員介紹，可以從家禽的肉質(zhì)、色澤、腳底等部位進(jìn)行觀察，“好的雞肉色澤偏黃，看起來(lái)很自然，肉按上去也比較結(jié)實(shí)，富有彈性，雞的腳桿細(xì)長(zhǎng)、腳底干凈，沒(méi)有凹凸不平為佳。”另外一種更為簡(jiǎn)便的判別方式是看家禽是否佩戴檢疫合格標(biāo)志，經(jīng)過(guò)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督檢疫的殺白家禽都會(huì)有統(tǒng)一的綠色腳環(huán)。