一是領導重視，責任落實。根據嘉興市旅游景區餐飲食品安全整治“春雷”行動工作部署和要求，制定出臺了《嘉善縣食品安全隱患大抽檢大排查大整治嚴打擊專項行動咨詢》（善食安委辦【2016】6號）文的基礎上，在全縣組織開展旅游景區“查隱患、打違法、保平安”餐飲食品安全大排查大整治集中行動——“春雷”行動，本次行動通過上下聯動、部門協同、各方參與，全力推進旅游景區餐飲食品安全隱患排查整治，查處取締無證餐飲單位，打擊違法違規經營單位，規范旅游景區餐飲單位依法經營，營造景區餐飲消費良好氛圍。
二是隱患排查，嚴格整治。為強化旅游景區餐飲服務食品安全，對縣域內的旅游景區進行了地毯式的排查。約談7家酒吧負責人，告知酒吧應做到的食品安全工作，包括：證照及食品安全信息上墻公示，經營場所和生活區嚴格分開，不得存放私人生活用品；餐飲具清洗間應獨立隔間，配備能正常運轉的熱力消毒設施；有專用食品庫房或存放區，并設置足夠的貨架和墊架，食品原料存放離地離墻10CM；做好索證索票工作；制冰機冰勺應單獨密封存放，用水必須經過凈水過濾，并定時更換濾芯。對檢查中存在問題的4家酒吧出具了《責令整改通知書》，限期整改。稽查大隊對景區范圍內承接團隊的大中型餐飲單位進行現場檢查中發現2家餐飲單位存在銷售過期食品現象。截至今年8月底，共檢查景區餐飲單位790戶次，責令整改戶數98家，關停無證無照經營戶31家，立案查處食品經營單位3家。
三是穩步推進，抓景區長效管理。5月12日，聯合食安辦、旅管委對西塘古鎮內53家糕點制售業主進行了食品安全、消費投訴以及5A創建等方面知識的培訓，簽訂了《糕點制售業食品安全管理責任書》規范各糕點制售業主合法經營。7月，在西塘景區引入保利物業管理有限公司專業管理團隊，對60名網格員進行食品安全培訓。8月，聯合行政執法、旅管委等對涉及景區5A創建內容的餐飲單位進行大排查，針對發現問題，開展多次聯合整治行動，取締了23家燒烤經營戶，責令21家經營戶停止使用不可降解的一次性餐具。9月初，組織食安辦、旅管委、行政執法等部門到江蘇周莊、同里兩個5A景區進行考察交流，學習借鑒周邊景區管理經驗和做法。制定《景區食品安全管理辦法》對景區小餐飲、小食雜、芡實糕、熟食等業態細化標準。9月11日起，又從各部門抽調12人，分3個組開展為期一個月的食品安全專項整治，爭取旅游景區食品安全管理工作更上一層樓。（馬云飛）
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