一、科學制訂計劃，做到“三個明確”。一是明確工作目標。為全面監測、掌握全區食品質量狀況，以農產品種植養殖、食品安全、流通、餐飲服務等7個環節，以及農產品種養殖基地、大型食品生產企業、食品批發交易市場等5個領域為重點，解決食品領域的突出問題。二是明確抽檢范圍。全區抽檢工作做到區內各鎮（街道）全覆蓋，做到全面抽檢，不留死角。三是明確抽檢時段。主要是針對粽子、月餅等季節性食品及端午、中秋等傳統佳節群眾消費量大的食品，明確抽檢時段，確保抽檢的時效性。
二、堅持問題導向，做到“三個突出”。一是突出重點場所。堅持問題導向，強化隨機抽樣，增強抽樣靶向性。除加強大型養殖企業、食品生產經營企業和大型餐飲單位采樣外，積極增加對轄區內群眾消費集中的購物廣場、學校（含托幼機構）食堂、農貿市場等重點場所的食品采樣。二是突出重點品種。根據食品安全隱患“三大一嚴”行動咨詢要求，結合南湖區食品安全工作實際，確定了乳及乳制品等高風險產品為重點的抽檢工作計劃在全面分析行業特點、質量現狀的基礎上，以食品生產經營、餐飲服務單位生產、經營以及采購的主要食品原料和高風險現制現售食品為重點品種，具體涉及糧食及糧食制品、食用油、肉及肉制品、食用農產品、蔬菜及蔬菜制品、水產及水產制品、調味品、豆制品、自制食品、餐具等。三是突出重點檢測項目。以衡量食品安全性的重要衛生指標、食品添加劑、污染物限量、農藥殘留及可能非食用添加物質等參數為重點進行檢測，并委托專業檢測機構，確保檢測結果真實可靠。
三、嚴格工作職責，做到“三個規范”。一是規范監督抽檢。嚴格按照監督抽樣程序，定期安排兩名監管執法人員，根據點題匯總情況，選擇關注度較高的食品品種，按照點題人指定的食品所在轄區、生產經營單位等依法進行監督抽樣，并填寫食品監督抽樣單，明確抽樣時間、地點、數量等，經監管執法人員簽字，加蓋公章確認，統一送檢。二是規范檢測機構。監督檢驗檢測結果將作為監管執法重要依據，南湖區以招投標的方式，委托相關檢測項目符合計量認證的檢測機構進行檢測。檢測機構按照認證的檢測標準、檢測方法進行檢驗，在規定時間內向區食安辦出具檢驗報告書。三是規范執法處置。對監督抽檢檢測結果不合格的，及時依法做出行政處罰。在日常監管執法過程中，突出對群眾重點關注的食品生產經營領域的監管，實現食品抽檢工作閉環管理。（于海江）
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