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　　記者了解到，市食安辦組織了“我在食品安全第一線”食品安全系列大走訪活動。活動的主要參與者為普通市民代表、食品安全義務監督員、人大代表或政協委員等社會各級、各界人士。市食安辦有關負責人說，越是公開透明，市民對食品安全的疑慮就越少。

　　昨天上午，活動的第一站來到了嘉興市產品質量監督檢驗所(嘉興市農產品檢測中心)。沒有走馬觀花的參觀，1個多小時里，重頭戲是讓市民問他們很關心的食品安全問題。負責解答的是該監督檢驗所及南湖區市場監督局的有關工作人員。

　　關鍵詞：“0添加”

　　問：很近有一款椰汁飲料蠻火的，包裝袋上寫著“0添加”，說是沒有任何香精和防腐劑。“0添加”能信嗎？在工業化的食品生產加工中能做到“0添加”嗎？

　　嘉興市產品質量監督檢驗所：并不是所有食品加工都需要放食品添加劑。對廠家來說，食品添加劑也是要花錢買的，不放能省錢。如果食品包裝上寫了“0添加”，這就是企業對消費者的承諾，通常是可信的。如果企業瞎說，就需要承擔欺騙消費者的責任。按照國家標準的要求，食品的原輔料和食品添加劑必須寫清楚。特別是食品添加劑，如果用了，就一定要寫出來。

　　關鍵詞：非標檢測

　　問：蘇丹紅是國家明令禁止使用的非法食品添加劑，但有些黑心商家為了讓咸鴨蛋賣相好，還是非法添加了。這些不在國家標準中的危險物質被加到食品中，如果是按照國標來檢，肯定是合格的，但是危險又確實存在于食品中，你們要怎么做才能及時去發現這些問題？

　　嘉興市產品質量監督檢驗所：這就是我們通常說的“非標檢測”。目前，我們發現問題的辦法主要通過一種叫做“食品安全風險監測”的機制，持續收集食品安全信息情報。簡單來說就是如果懷疑某樣食品有問題，在國標之外，我們補充做一些檢測，確定危險源，并通報給監管部門。目前，主要有衛生、質監、市場監督部門委托我們進行風險監測以及我們自己主動做風險監測。

　　關鍵詞：打分

　　問：嘉興的食品安全狀況總體怎么樣，能打幾分？在全省的排名如何？

　　嘉興市產品質量監督檢驗所：這個問題不大適合由我們來回答。現在能說的就是，嘉興的食品安全狀況整體不錯，目前沒有發生過區域性的食品安全事件。我們實行的是異地抽查監督，所以反而是我們本地的食品安全狀況本地沒有及時、完全掌握。

　　關鍵詞：3%的危險

　　問：你們檢測中，哪些食品是比較容易出問題的？主要出的是什么問題？

　　嘉興市產品質量監督檢驗所：食品的門類比較多，按照國家的分類，有28個大類再細分。品種很多，哪些食品因為什么會被判定為不合格，要說明白不是一件簡單的事。舉例來說，夏季到了，大家家里的純凈水就比較容易發生微生物指標超標的問題。所以建議大家喝之前先燒開，特別是小孩喝，更要注意。

　　南湖區食安辦：去年，南湖區食藥部門全年抽查了400個批次的食品，全部是盲抽，每個鄉鎮都抽到，重點突出我地產食品比如粽子之類。總體合格率為97%至97.5%。3%左右的不合格產品主要有兩類：一是白豆腐和沒有包裝的熟食，不合格項目是細菌超標；二是蔬菜的農藥殘留不達標。

　　此外，南湖區食藥部門開展“你點題，我抽查”的活動，抽查了300個批次，總體合格率是95%。不合格的有油條(泡打粉沒有用無鋁配方)和醬鴨(賣到下午不新鮮了，容易菌群總數超標)。今年，“你點題，我抽查”會繼續開展，市民如果懷疑什么東西有問題，來我們這里填表，我們來抽查，化驗結果出來后我們會主動反饋給市民。

　　關鍵詞：不花錢檢測

　　問：如果市民覺得哪樣食品好像有問題，想做檢測，但是要花好幾千元，有點太貴了。你們能不能主動去發現問題？很好別讓市民來花這個錢。

　　嘉興市產品質量監督檢驗所：歡迎市民向我們提供可疑的食品安全線索，我們也非常需要掌握這樣的線索和信息。市民可以把這些信息告訴我們，不需要提供樣品，我們會自己去買樣品來做檢測。

　　市食安辦：市民如果發現食品安全的可疑信息，也可以向執法部門舉報，讓他們來抽查，由政府埋單做檢測。

　　關鍵詞：越吃越毒

　　問：有沒有研究表明，有毒有害的金屬以及有機物會在食物鏈上端積累還是會在食物鏈底端降解？

　　嘉興市產品質量監督檢驗所：據我們的了解，目前國內還沒有權威機構做過這類研究。

　　關鍵詞：風味

　　問：為什么土豬肉和菜場里的平價豬肉燒出來口感兩樣？

　　答：這個問題要問農業畜牧部門。

　　關鍵詞：媽媽的擔心

　　問：我上小學的兒子經常在學校周邊的小攤上買東西吃，我嘗過那些東西，很鮮、很辣，估計有很多添加劑，看包裝也很蹩腳。這些東西到底好不好？

　　嘉興市產品質量監督檢驗所：孩子們在吃的這些東西涉及種類多，對檢測部門來說，是一個很好的課題。我們之前更多關注生產環節，這次機構調整成立市場監管局，組建統一的食品安全檢測中心后，對流通領域的食品安全監管將會加強。這些食品包裝標簽不完整的話，或多或少會存在問題。

　　市食安辦：去年，我們實施了“百萬學生飲食放心工程”，為期3年，把品牌超市引入校園，希望能在一定程度上緩解這個問題。

　　關鍵詞：“特字號”水果

　　問：我在街道里負責計生工作，我發現很多孕婦為了下一代十分注重飲食安全。她們問我，現在市場上有好多特大西瓜、特紅特大草莓……這種“特字號”水果到底好不好？孕婦吃了會不會影響胎兒發育？

　　嘉興市產品質量監督檢驗所：“特字號”水果實際上是在水果生長發育過程中加入了“植物生長調節劑”，也就是所謂的植物激素。動物激素對人體的影響是直接的，但植物激素是否對人體有影響，我們沒辦法解答。

　　市食安辦：我們下期計劃組織大家去農經部門以及水果市場，到時大家再把這個問題提出來。