民以食為天，說起餐桌上的事兒，大眾在關注美味的同時很關心的就是食品安全問題了。昨天下午，由中國食品工業協會、市政府、省食品安全委員會辦公室主辦，五芳齋集團承辦的食品安全技術與管理國際交流會舉行，來自國內外的6名食品行業專家分別從食品安全監管體制改革、食品安全體系建設等不同角度闡述了食品安全管理的關鍵要素，更有韓國、日本食品企業的質量管理經驗分享。
200多家企業的
“六十四字宣言”
“堅決遵守政策法規，嚴格執行各項標準；誠信經營以人為本，規范行業自律行為；生產優質安全食品，真心實意服務大眾；促進行業健康發展，共建共享美好生活。”在昨天上午第十屆中國粽子文化節開幕式上，全國200多家粽子產銷企業、食品原輔材料和包裝供應商及零售渠道商鄭重承諾并倡議宣誓，遵守“以誠為先、以人為本”的職業道德準則，用“愛心”來鑄就食品產業這一“良心產業”。
“與往年相比，第十屆中國粽子文化節的一大特征是，大家更為關注食品安全問題。”中國食品工業協會粽子行業委員會會長趙建平表示，通過十年來的積累，粽子行業委員會在每年的粽子文化節上的一個重要內容都是食品安全，這是整個食品行業安身立命之本，現在更是視保障食品安全為一項民生工程，所以這次的中國粽子文化節將目光投向全球，邀請了韓國、日本等地的食品安全專家，吸收很前沿的國際食品安全經驗，探討整個行業的食品安全問題。
食品安全管理觀點的碰撞
每個國家，對于食品安全管理都有自己的一套體系。在這次食品安全技術與管理國際交流會上，來自韓國、日本食品企業的質量管理專家就對各自的食品安全管理進行了介紹。
上海韓國商會副會長李澈洙以“韓國食品的安全管理和韓國食品的優勢”為題，著重介紹了韓國食品安全管理制度。他介紹：“在韓國，我們主要運用食品認證管理院的HACCP制度，對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關鍵環節，建立、完善監控程序和監控標準，并采取規范的糾正措施。”
日本炊飯協會理事、HACCP審查委員長涉川尚武則以“日本炊飯協會的HACCP認證與檢驗體系”為題，具體講述了運用該體系對工廠進行衛生管理和品質管理的實踐經驗。尤其對于白飯、醋飯、什錦飯及其加工品等方面的介紹，對于國內從事粽子行業的商家們來講更是具有針對性。
“食品安全需要從源頭控制，必須是從田間到餐桌的管理。”五芳齋品質管理部總經理洪凰表示，為了從源頭控制，他們公司相繼建立稻米生產基地、箬葉原料基地，并成立垂直的三級品控管理隊伍，而每年更是投入不少于2000萬元來進行食品安全管理技術改造。
一場從科學理論到案例實踐，從國內市場到國際趨勢的專題發言，讓與會企業代表受益匪淺。
粽子走向海外之路
小小的粽子，輾轉全國各地、味傳大江南北。各家粽子企業在占領國內市場的同時，也把目光投向了海外市場。但要打開海外市場很不易，今年端午節前夕，更有部分國家和地區禁止各類粽子攜帶、郵寄入境，原因是部分品種的粽子含有肉類成分，存在攜帶禽流感、口蹄疫及其他檢疫性疫病傳播的風險，而且攜帶、郵寄的粽子經過長時間旅程容易發生變質，所以部分國家、地區對攜帶、郵寄粽子入境采取限制措施。
作為粽子企業，他們如何打開海外市場呢？“去當地開設粽子店，在當地采購粽子的所有原材料，按照當地的食品標準來生產粽子，這是我們企業打開海外市場的一種嘗試。”湖州諸老大實業股份有限公司的相關負責人弋仕琦表示，他們在粽子出口方面也在尋找新途徑。
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